Кушниково

Продукты:
1 кг рыбы, 1 морковь, 1 луковица, 800 г картофеля, 1 ст. л. масла, 1/2 стакана молока.

Способ приготовления:
Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь и лук нарезать тонкими кружками, а картофель - крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, а потом картофель, прибавить 1,5 стакана воды и соль. Куски рыбы посолить и положить поверх овощей. Прибавить перец, лавровый лист и залить холодной водой.
Варить под крышкой на слабом огне в течение 1 ч, не перемешивая, а встряхивая кастрюлю через каждые 10 мин, чтобы овощи не пригорели. Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить еще 15-20 мин. Сняв с огня, поставить кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть снизу сок, полить им рыбу и оставить в закрытой посуле до подачи.

Продукты:
750 г рыбы, 200 г томат-пасты, 1-2 луковицы, 1 ст. л. масла, соль, перец, 1/2 ч. л. сахарного песка.

Способ приготовления:
Очищенный лук мелко нарезать, поджарить в масле, смешать с томат-пастой, прибавить 1/2 стакана бульона (или воды), соль, перец, 1/2 чайной ложки сахара и вскипятить. После этого снять филе рыбы, нарезать, промыть, вытереть полотенцем и залить подготовленным томатным соусом. Кастрюлю с рыбой накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить в течение 20-25 мин.
При подаче на стол рыбу выложить на блюдо, полить томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир можно подать отварной рис, макароны или лапшу, заправленные маслом.